Didihkan air. Rebus daging ayam hingga empuk lalu suwir-suwir dengan menggunakan garpu.

Siapkan bahan bumbu halus, lalu ulek hingga halus.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga tanak. Tambahkan air, daun jeruk, kaldu bubuk, gula pasir, dan garam, lalu aduk rata. Masukkan ayam suwir dan aduk rata. Masak hingga air menyusut. Sisihkan.

Siapkan bahan kulit cireng. Campurkan tepung terigu dan tapioka. Beri bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula. Jika sudah hangat, uleni dengan tangan hingga kalis.

Istirahatkan adonan sekitar 15 menit dengan ditutup plastik wrap. Siapkan alas kerja, taburi tapioka. Ambil sebagian adonan. Gilas adonan hingga tipis.

Ambil cetakan cireng. Letakkan adonan yang sudah digilas ke cetakan lalu beri isian ayam pedas. Tutup cetakan adonan lalu rapikan. Lakukan hingga adonan habis.

Goreng cireng dalam minyak hangat (jangan kepanasan) dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Siap disajikan selagi hangat.