グレープゼリーを作る。なべにグラニュー糖とアガーを入れて軽く混ぜ、グレープジュースを少しずつ加えながら混ぜる。

火にかけて時々混ぜながら沸騰したら火を止めて流し缶に流し、粗熱をとって冷凍庫で冷やす。

りんごゼリーも同様に作る。

羊羹を作る。鍋に白あん、粉寒天、水、色素を入れてよく溶かして火にかけ、混ぜながら沸騰したら火から降ろして浅いバットに流す

④で黄色とピンクの二種類を作ります。

フルーツカクテル缶をボウルを下に置いたザルにあけ、よく汁を切って冷やしておく。

鍋にアガーを入れてカクテル缶のシロップを加えながらよく混ぜ、火にかけて時々混ぜながら沸騰したら火から降し、流し缶に流す。

⑦が固まったら泡だて器等で崩してジュレにする。

黄色い羊羹を丸型で抜き、ピンクの羊羹はウサギ型で抜いておく。

パフェカップを用意し、カクテル缶、りんごゼリー、グレープゼリーと、順次盛り込んでいく。

りんごをよく洗い、1/8に切って中の種の部分は切り落とす。皮を耳の形に残す様に切り、ウサギりんごにして塩水に漬ける。

⑪を５分から10分くらいしたらザルにあげて水気を切る。

グレープゼリーの上にカクテル缶、ジュレ、丸く抜いた黄色い羊羹、ウサギの羊羹、ホイップ、りんごを盛り付けて完成!