198. Mangut Lele Kemangi
Makan nasi dengan Mangut Lele. Dijamin boros nasi. Hidangan ini bukan sekadar gulai ikan biasa, tapi 'Mangut' yang punya sejarah panjang sebagai kuliner khas Jawa, populer sejak zaman dulu.Konsep hidangan mangut sendiri merujuk pada hidangan berkuah santan pedas beraroma kencur dan kemangi khas Jawa, yang jenis ikannya sangat fleksibel untuk diganti-ganti.
Jadi kencur jangan di skip ya
198. Mangut Lele Kemangi
Makan nasi dengan Mangut Lele. Dijamin boros nasi. Hidangan ini bukan sekadar gulai ikan biasa, tapi 'Mangut' yang punya sejarah panjang sebagai kuliner khas Jawa, populer sejak zaman dulu.Konsep hidangan mangut sendiri merujuk pada hidangan berkuah santan pedas beraroma kencur dan kemangi khas Jawa, yang jenis ikannya sangat fleksibel untuk diganti-ganti.
Jadi kencur jangan di skip ya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, kencur, cabe merah keriting (jika menggunakan), cabe rawit merah(jika menggunakan),cabe merah besar, ketumbar bubuk, gula merah, sejumput gula pasir, dan sejumput garam).
- 2
Siapkan bahan lainnya
- 3
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas geprek, daun jeruk, daun salam, dan batang serai hingga bumbu matang, harum, dan tidak langu.
- 4
Tuang air secukupnya ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan santan instan (kara). Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 5
Masukkan seasoning (2 sdt garam, 2 sdt kaldu jamur bubuk, dan 1 sdt gula pasir). Aduk rata dan koreksi rasa.
- 6
Bersihkan lele, cuci bersih, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya. Diamkan selama 15 menit.
Goreng lele setengah matang (jangan terlalu kering agar teksturnya tidak keras), lalu tiriskan.
- 7
Masukkan lele yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap ke dalam daging lele.
Menjelang diangkat, masukkan segenggam daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api.
- 8
Mangut lele siap disajikan.
Tips
1. Jangan goreng Lele terlalu kering agar dagingnya tidak keras.
2.Konsep hidangan mangut sendiri merujuk pada hidangan berkuah santan pedas beraroma kencur dan kemangi khas Jawa, yang jenis ikannya sangat fleksibel untuk diganti-ganti. Kencur wajib ada.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar