ごぼうはささがきと細切りに分けて切り、水にさらして水気を切る。にんじんは細切りにする。

フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、まず細切りのごぼうとにんじんを炒め、少ししてからささがきごぼうを加える。

全体がしんなりしたら、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・鶏ガラスープの素を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に香ばしく焼く。

きんぴらを一旦フライパンから出す。ごま油（大さじ1/2）を入れ、溶き卵を流し入れすぐにご飯を加える。卵とご飯をほぐす。

味を見て、薄ければしょうゆを少し追加する。