ビスケットは細かく砕いて、溶かしたバターとよく混ぜる。 まとまりにくいときは小さじ1〜2杯の牛乳を加えて混ぜる。

ビスケットを細かく砕き、溶かした無塩バターとよく混ぜ、型の底に敷き詰め、ラップをかぶせてギュッと押し固める。

粉ゼラチン10gをお湯50ccで溶かす。

ボウルにYSクリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

レモン汁と③のゼラチンを加え、さらによく混ぜる。

②に注ぎ入れて1〜2時間冷蔵庫で冷やし固める。

桃の皮をむき、小さめ一口大に切り、 レモン汁を加えて混ぜる。

ゼラチンパウダーをお湯に入れて、溶かしておく。
水、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。

チーズ生地が固まったら、桃を上に並べる。

⑨のゼラチンを桃にそっと注ぎ入れ、4時間以上、固まるまで冷やす。

しっかりと固まったら、型からケーキを外す。