エビチリ(おまけのエビマヨれしぴ)
ニンニクと生姜はスライスで香り付けだけに使い取り除いていますが、みじん切りにして加えたままでも良いです。
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- 1
海老は殻を剥き背わた腹わたを取る(私は食べやすいように尻尾も外します)
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- 2
少量の片栗粉を揉み込み水で洗い、
キッチンペーパーで水気を拭き取る。片栗粉で背わたなどのゴミが綺麗に取れます。 -
- 3
更に塩を少し振って水気を拭き取る(水分が抜け、身が締まります)
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- 4
油に火をつける前に、ニンニク生姜を入れて火をつけて弱火で3分ほど焦がさないように炒める→ニンニクと生姜取り出す。
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- 5
玉ねぎを透明になるまで弱火で炒め、その後も3分ほど炒める
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- 6
豆板醤を加え、炒め混ぜる
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- 7
砂糖、ケチャップ、醤油を入れ混ぜ炒める
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- 8
水気を拭き取ったエビに片栗粉、まぶし、強火でさっと揚げる。
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- 9
揚げたエビの油は切らずにソースに入れて絡める。(完成)
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- 10
エビの殻はフライパンに油を引かずに炒め、ひたひたにかぶるくらい水を入れ、少し煮込み、スープを取ってから捨てましょう。
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- 11
スープは冷凍しておきカレーなどに使うと無駄が無いです。
- 12
【おまけのエビマヨれしぴ】揚げたエビを↓を合わせたソースで和えてください
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【エビマヨ】
マヨネーズ大さじ4
ケチャップ大さじ1
砂糖小さじ2
牛乳小さじ2
レモン果汁小さじ1/2 -
- 14
エビマヨのソースを器に合わせておき、揚がったエビを和える
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- 15
エビチリもエビマヨも、エビを揚げるまでは同じ手順ですので、半分はエビチリに、半分はエビマヨにすれば紅白豪華めしになります
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