自家製イチジクです

イチジクは洗い、皮付きのまま使う。大きければ半分に切る。

鍋に水、きび砂糖、レモン汁、赤ワインを入れて火にかける。

砂糖が溶けたらイチジクを加え、弱火で10〜15分ほど、静かに煮る。

イチジクが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味をなじませる。

シロップを味見し、もう少し甘みが欲しければ、はちみつを加えて調整する。

完成。

パフェなどに使う場合は、イチジクの実をシロップから取り出して使う。

残ったシロップは、ヨーグルトにかけたり、ドレッシングやカルパッチョのソースなどにも使える。

保存は冷蔵で3〜4日程度を目安に。長く保存したい場合は冷凍がおすすめ。