超楽々喫茶店を超える！究極の「焼き」ナポリタン
ilikemers1 @cook_40128343
喫茶店のナポリタン、最高ですよね！甘みがあってコク深く、麺がもっちりしている味を再現する為の最大の極意は「ケチャップをしっかり焼いて酸味を飛ばす事」と「パスタの擬似茹で置き」です。家にある食材だけで、並の喫茶店を軽く超える究極のナポリタンを作ります。
超楽々喫茶店を超える！究極の「焼き」ナポリタン
喫茶店のナポリタン、最高ですよね！甘みがあってコク深く、麺がもっちりしている味を再現する為の最大の極意は「ケチャップをしっかり焼いて酸味を飛ばす事」と「パスタの擬似茹で置き」です。家にある食材だけで、並の喫茶店を軽く超える究極のナポリタンを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、塩(湯1Lに対して小さじ1)を入れてパスタを茹でる。規定の時間より2分長めに茹でる。*ここポイント*
-
- 2
ザルに上げて湯切りしてボウルに入れて、直ぐに小さじ1の(分量外)オリーブオイルを絡めておく。
-
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて弱火にかける。
-
- 4
香りが立ったら、中火にしてベーコン、ハム、玉ねぎ、ピーマンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒め、軽く塩こしょうする。
-
- 5
具材を鍋の端に寄せ、空いたスペースにケチャップを入れる。ケチャップだけを強火でフツフツと焼いて、1分間水分を飛ばす。
-
- 6
焼いたケチャップと具材を混ぜて、牛乳を加えてソースをまろやかにする。
-
- 7
もっちりさせたパスタを投入してソースをしっかりと絡めながら炒める。
-
- 8
最後にバターを落とし、隠し味の醤油を鍋肌から回し入れて、全体をサッと混ぜたら完成。
-
コツ・ポイント
パスタをオーバーボイルでモチモチにする。喫茶店の茹で置き麺に擬似的に作る裏ワザ。
最大の極意はケチャップを「焼く」！ケチャップは油と合わせて焼く事で酸味が飛び、甘みと旨みが爆発的に引き出せる。ここが喫茶店に味にする最大の境界線です。
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。TikTok、Instagramもよろしく。shunshunlovelove
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26593961
