お肉屋さんのジューシー唐揚げ
お肉屋さんで食べるような、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな唐揚げをおうちで♪
鶏もも肉はもちろん、鶏むね肉や手羽など、お好みの部位でおいしく作れます。
下味には醤油・酒・しょうが・にんにくを使い、卵を加えて肉にしっかり絡めるのがポイント。
片栗粉と薄力粉を合わせた衣は、カリッとした食感とほどよい厚みが楽しめます。
揚げ方をひと工夫することで、衣は香ばしく、鶏肉はふっくらジューシーに。
ご飯のおかずはもちろん、お弁当や晩ごはん、家族が集まる日の一品にもぴったりです。
冷めてもおいしく、たっぷり作ってもあっという間になくなる我が家の定番唐揚げ。
お肉屋さんのような本格的な味を、簡単に♪ぜひおうちで楽しんでください。
お肉屋さんのジューシー唐揚げ
お肉屋さんで食べるような、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな唐揚げをおうちで♪
鶏もも肉はもちろん、鶏むね肉や手羽など、お好みの部位でおいしく作れます。
下味には醤油・酒・しょうが・にんにくを使い、卵を加えて肉にしっかり絡めるのがポイント。
片栗粉と薄力粉を合わせた衣は、カリッとした食感とほどよい厚みが楽しめます。
揚げ方をひと工夫することで、衣は香ばしく、鶏肉はふっくらジューシーに。
ご飯のおかずはもちろん、お弁当や晩ごはん、家族が集まる日の一品にもぴったりです。
冷めてもおいしく、たっぷり作ってもあっという間になくなる我が家の定番唐揚げ。
お肉屋さんのような本格的な味を、簡単に♪ぜひおうちで楽しんでください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、ひと口より少し大きめに切る。生姜とにんにくはすりおろす。
- 2
ボウルに鶏肉、醤油、酒、砂糖、ごま油、生姜、にんにくを入れ、手でしっかり揉み込む。冷蔵庫で30分〜1時間ほど置く。
- 3
揚げる15分ほど前に冷蔵庫から出し、卵を加えて全体に絡める。肉に卵液がなじむまでしっかり混ぜる。
- 4
別の袋に片栗粉と薄力粉を入れて混ぜ、鶏肉を数個ずつ加える。袋を振り、粉をまんべんなくまとわせる。
- 5
粉をつけたら2〜3分置き、衣を肉になじませる。
- 6
揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れる。一度に詰め込みすぎず、表面が固まるまで触らずに3〜4分揚げる。
- 7
いったん網に取り出し、3〜4分休ませる。この間に余熱で中心まで火を通す。
- 8
油を190℃まで上げ、休ませた鶏肉を戻す。1〜2分ほど、表面がカリッと香ばしくなるまで揚げる。
- 9
網に取り出してしっかり油を切る。
コツ・ポイント
粉をまぶしたら2〜3分休ませ、衣を肉になじませてから揚げます。1度目は170℃で表面を固め、取り出して余熱で火を通します。2度目は190℃に上げて短時間でカリッと仕上げるのがポイント。揚げすぎないことが、ジューシーな唐揚げに仕上げるコツです
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