Donat kentang empuk menul
Donat kentang ini adalah cemilan favorit keluarga kami. Setiap weekend anak-anak selalu request donat kentang karena teksturnya super empuk, menul, dan lembutnya tahan sampai besok.
#CookpadApron2026 #OlahanUmbiUmbian
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_OlahanUmbiUmbian2026
#CPBaliAuthor2026_Atika
Donat kentang empuk menul
Donat kentang ini adalah cemilan favorit keluarga kami. Setiap weekend anak-anak selalu request donat kentang karena teksturnya super empuk, menul, dan lembutnya tahan sampai besok.
#CookpadApron2026 #OlahanUmbiUmbian
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_OlahanUmbiUmbian2026
#CPBaliAuthor2026_Atika
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan yang akan diproses. Rebus kentang, haluskan selagi hangat, lalu wajib dinginkan dulu sampai suhu ruang.
- 2
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, aduk rata.
Pastikan ragi masih baru dan tidak menggumpal. Jangan satukan ragi dengan garam langsung, nanti ragi mati.
- 3
Lalu masukkan kentang halus yang sudah dingin, tuang kuning telur dan air dingin sedikit demi sedikit, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Jangan tuang 100ml air sekaligus. Kentang sudah mengandung air. Tuang 70ml dulu, kalau masih kering baru tambah. Kentang harus halus mulus biar donat lembut, kalau masih bergerindil donat jadi bantat.
- 4
Setelah setengah kalis, masukkan margarin/butter dan garam. Uleni terus sampai kalis elastis (ditarik tipis tidak robek).
Kalau belum kalis elastis, donat akan padat dan berminyak. Mixer 10 menit, manual 20 menit.
- 5
Bulatkan adonan, tutup plastik wrap / kain lap agak basah, diamkan 45-60 menit sampai mengembang 2x lipat.
- 6
Kempiskan adonan, timbang @40-45gr, rounding sampai mulus, lubangi tengahnya. Letakkan di alas donat / kertas nasi yang ditabur tepung.
- 7
Diamkan lagi 20-30 menit saja.
Ini penyebab gagal paling sering. Kalau over proofing (kelamaan), donat kempes pas digoreng dan serap minyak banyak. Cukup sampai ringan saat diangkat.
- 8
Goreng setengah matang (Untuk Stok Frozen)
Panaskan 500ml Minyak Goreng Rose Brand api kecil-sedang suhu 170°C. Goreng donat di minyak banyak, cukup 1x balik saja, 30 detik tiap sisi. Warna masih kuning pucat, jangan sampai coklat keemasan. Angkat, tiriskan.
- 9
Goreng matang (Untuk Langsung Makan)
Kalau mau langsung dimakan: goreng dengan cara sama di Minyak Goreng Rose Brand 170°C, tapi 2-3 menit sampai kuning keemasan. Cukup 1x balik saja. Jangan pakai api besar biar tidak gosong luar mentah dalam.
- 10
Cara simpan frozen
Dinginkan donat setengah matang (hasil Point 8) sampai benar-benar dingin suhu ruang sekitar 1 jam. Jangan ditutup dulu biar tidak berembun. Setelah dingin, susun di plastik besar/ wadah kedap, beri alas kertas roti. Masukkan freezer, tahan 1 bulan.
- 11
Cara goreng dari frozen
Tidak perlu dicairkan. Langsung goreng beku di Minyak Goreng Rose Brand 170°C api kecil, 1-2 menit sampai kuning keemasan. Cukup 1x balik saja.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar