鶏レバーの赤ワイン煮
桜井さちえ @sachi_810
赤ワインで煮たコクのある鶏レバーの赤ワイン煮です。
甘辛い味付けにワインの風味が加わって、レバーが苦手な人にも食べやすい一品です。煮込みすぎずレバーがしっとり仕上がるところで火を止めるのがポイント。
ごはんのおかずにはもちろん、ワインのおつまみにもおすすめです🍷
鶏レバーの赤ワイン煮
赤ワインで煮たコクのある鶏レバーの赤ワイン煮です。
甘辛い味付けにワインの風味が加わって、レバーが苦手な人にも食べやすい一品です。煮込みすぎずレバーがしっとり仕上がるところで火を止めるのがポイント。
ごはんのおかずにはもちろん、ワインのおつまみにもおすすめです🍷
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを食べやすい大きさに切り、血の塊や筋・脂を取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
フライパンに油をきひ、中火にかけて生姜を軽く炒める。香りが出たらレバーを並べて表面を焼く。
- 3
レバーの表面が焼けたら赤ワインを加え、沸騰したら醤油・みりん・砂糖を加え、弱めの中火で煮る。
- 4
じゃがいもの皮を剥いて一口大に切り、さっと洗って耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけて600Wのレンジで3〜4分加熱
- 5
※じゃがいもがかたい場合は追加加熱してください。
- 6
熱いうちにマッシャーでじゃがいもつぶし、バターを加える。
- 7
器にマッシュポテトと鶏レバーを盛り付け、タイムを飾る。
コツ・ポイント
レバーの臭みが気になる場合は、牛乳にしばらく浸して臭みを抜いてください。
レバーは煮過ぎるとかたくてバサバサな食感になってしまうので、短時間で煮るのがポイントです。（200gくらいなら中火で5〜8分程度）
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