風味と辛味！自家製 柚子胡椒
青柚子と青唐辛子と塩で簡単に作れます！
柚子をお庭で育てている人は、是非作ってみて下さい。
アプリでひらく作り方
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材料を用意します
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青唐辛子は水で洗い、ヘタとタネとワタを取る。刺激が強いので換気に気をつけ、手袋などを使用して下さい
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重さを測る
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青柚子は水で洗い、皮の緑の部分だけを薄くナイフなどで剥いてください。青唐辛子と同量使います。白いワタが入らないように注意
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海洋塩を使用。③と④を足した重さの20%の重さを使用ます。55gなので20%の11.0gを測ります
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青唐辛子と青柚子をナイフなどで細かく刻みます
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すり鉢に⑤と⑥を入れて、よく潰しながらペースト状になるまで擦ります
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このくらいになったら完成
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小瓶に入れて冷蔵庫で保存して下さい
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コツ・ポイント
青唐辛子と青柚子は同じ分量使用します。塩は海洋塩を使うのが良いようです。塩の分量は保存期間が長くなるようなら、多めにしてください。青唐辛子と青柚子を足した重さの20%が目安です。ゆずが緑のうちの夏から初秋に作る、年に一度のお楽しみです☆
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