Buang isi bandeng dan insangnya, biarkan sisiknya (sisiknya yang bikin kriuk2 ketika digoreng).... kemudian lumuri jeruk nipis dan garam....diamkan bentar

Cuci lagi bandengnya kemudian lumuri dg bumbu dasar kuning....resepnya bisa dilihat yaa....

Alasi panci presto dg daun pisang....tata bandeng...setiap tumpukan bandeng beri daun pisang supaya tidak lengket

Masukkan daun salam + daun jeruk + garam + bubuk jamur....tuang air sampai bandeng terendam.... Koreksi rasa (saya : ditengah2 perebusan baru koreksi rasa, tapi repot....kompor matikan dulu, nunggu uap hilang baru buka tutup pancinya lalu cicipi rasanya)

Nyalakan kompor dg api besar, setelah berbunyi kecilkan apinya.... Punya saya sampai 3 jam baru tulang lunak semua termasuk tulang besar di punggung ikan..... Yang prestonya bagus mungkin 1 jam saja cukup yaa.....^_^

Angkat ikan...tiriskan baru diolah sesuai selera. Berhubung saya sengaja buat banyak 3 kg.... Bandeng sy bungkus plastik, simpan di freezer