自家製ポン酢♪柚子・かぼす・レモン果汁で簡単
柑橘の果汁をたっぷり使った、香りのよい自家製ポン酢です。
果汁・しょうゆ・みりんは1：1：1。覚えやすく、作る量も自由に調整できます。
柚子、かぼす、すだち、ライム、レモン、シークワーサーなど、お好みの柑橘で作れます。グレープフルーツでもおいしくできます♪ 市販の果汁を使う場合は、果汁100％で、砂糖などの甘味料を加えていないものを選んでください。
鍋料理、湯豆腐、冷奴、焼き魚、サラダなど、いろいろな料理にどうぞ。
自家製ポン酢♪柚子・かぼす・レモン果汁で簡単
柑橘の果汁をたっぷり使った、香りのよい自家製ポン酢です。
果汁・しょうゆ・みりんは1：1：1。覚えやすく、作る量も自由に調整できます。
柚子、かぼす、すだち、ライム、レモン、シークワーサーなど、お好みの柑橘で作れます。グレープフルーツでもおいしくできます♪ 市販の果汁を使う場合は、果汁100％で、砂糖などの甘味料を加えていないものを選んでください。
鍋料理、湯豆腐、冷奴、焼き魚、サラダなど、いろいろな料理にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
生の柑橘を使う場合は、果汁を絞ってざるでこします。計量カップで果汁の量を測ります。しょうゆとみりんを果汁と同量用意します
- 2
※果汁が150ｍなら、しょうゆ150ml、みりん150mlにします。
- 3
鰹節をお茶パックに詰めます。取り出しやすくするためです。
- 4
鍋にしょうゆ、みりん、昆布を入れて中火にかけます。
- 5
沸騰したら弱火にして、ふつふつとした状態を1〜2分保ち、みりんのアルコールを飛ばします。
- 6
長時間煮立てると、しょうゆの香りが弱くなるので加熱しすぎないよう
にします。 - 7
火を止めて鰹節を加え、そのまま冷まします。
- 8
粗熱が取れたら、昆布と鰹節を取り出します。柑橘果汁を加えて、さっと混ぜます。柑橘果汁は加熱しないのがポイントです。
- 9
消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
柑橘果汁は最後に加えます。加熱すると柑橘の香りが飛びやすいため、冷ましてから加えることで爽やかな香りを残します。柑橘は、甘味の少ないものがおすすめです。
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