【簡単夕食】柔らか鶏胸肉の米粉薄衣揚げと天つゆ

ラスティー君パパ @cook_40410727
鶏胸肉を米粉でさっくりのころもを熱々の天つゆにくぐらせて頂くシンプルレシピです。晩ご飯のおかずはもちろん、お酒のアテやお弁当にもおすすめです。グルテンは体内で消化されにくく、腸内環境を悪化させる原因になることがあるので、今回は小麦粉はやめて全て米粉でしました。
【簡単夕食】柔らか鶏胸肉の米粉薄衣揚げと天つゆ
鶏胸肉を米粉でさっくりのころもを熱々の天つゆにくぐらせて頂くシンプルレシピです。晩ご飯のおかずはもちろん、お酒のアテやお弁当にもおすすめです。グルテンは体内で消化されにくく、腸内環境を悪化させる原因になることがあるので、今回は小麦粉はやめて全て米粉でしました。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮を取り除き、きれいにして縦に切ります。
- 2
塩麹とおろし生姜につけて、冷蔵庫で2時間ほど置きます。
- 3
小鍋に○印の天つゆの材料を入れて火にかけ、煮切ります。この間に大根おろしとおろし生姜を用意します。
- 4
漬け込んだ鶏胸肉に米粉をまぶし、冷水と卵を混ぜてからそこに米粉を入れてざっくり混ぜます。
- 5
170度に熱した油で、鶏胸肉を3〜4分ほど揚げます。
- 6
お皿に盛り付けて完成です。
- 7
衣液は卵の量に合わせているため余ることがあります。余った衣液は他の野菜などに利用。今回はきくらげを揚げました。
コツ・ポイント
塩麹漬けのおろし生姜の量は辛味が好きな方は大さじ1程度入れて大丈夫です。
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