厚揚げ175g（大きめの1枚の半分くらい）を5等分し、1個を2～3口大に切る。

厚揚げをペーパーで押さえて表面の油と水分を取り、魚焼きグリル強火で2分半ほど焼く。

2分半ほど焼いたら、一度返して焼き色をつけ、厚揚げの中心まで温かくする。

しめじ80g、舞茸80g、エリンギ60gを食べやすく切る。

きのこをフライパンに広げて油なしの強火で焼き、水分を飛ばして焼き色をつける。一度取り出して粗熱を取る。

玉ねぎ50gを薄切りにし、先ほどきのこを炒めたフライパンにバター小さじ1強と切った玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。

小さいボウルで麦味噌大さじ1と1/3（23g）、醤油小さじ2/3（4g）を混ぜる。

本みりん小さじ1と1/2（9g）、日本酒小さじ2（10g）を加えて再び混ぜる。

柚子胡椒少々、粉山椒少々を加え、味噌だれを完成させる。

アルミホイルを20～25cm角に切り、厚揚げ・きのこ・玉ねぎを5等分してホイルに1人分ずつ置き、四隅を持ち上げる。

残りのバターを5等分してホイルに1人分ずつ置き、味噌だれを5等分して具材にかける。

ホイルの上部をねじって、完全には密閉せず茶巾状に包む。粗熱が取れたら冷蔵する。

当日は包みを開かず、魚焼きグリル強火で5〜6分を目安に温める。機種や包みの大きさで調整し、中心まで熱くなればOK◎

ホイルのままお皿に置き、温かいうちに食卓でホイル包みを開けて召し上がれ！湯気と香りが手元で一気に広がる驚きが楽しい◎