ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取って薄切りにする。

苦みを和らげたい場合は塩を揉み込み、5〜10分置いて水気を絞る。

フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。

豚ひき肉を加えて炒める。

にんじんを加え、しんなりするまで炒める。

ゴーヤを加えて2〜3分炒める。

調味料（味噌、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、オイスターソース）を混ぜて加え、汁気が少なくなるまで炒める。

仕上げにごま油を少したらす。