鶏腿肉を食べやすい大きさに切ります。

玉葱を櫛切りします。エリンギは乱切りに。

鶏腿肉を皮目から焼きます。

皮から出た油でエリンギと玉葱を塩胡椒で炒めます。

玉葱に火が通ったらココナッツミルクと水を入れてクミンも一緒に5分程煮込みます。

レッドカレーペースト、バターを加えて全体に馴染ませもう5分程煮込みます。