ソースたっぷり！絶品ぷりぷりエビチリの作り方
甘辛いチリソースをたっぷり絡めた海老のチリソース炒め。
ピリッとした豆板醤の辛みとケチャップのほどよい酸味が合わさり、ご飯が進む味わいです。
タレ多めに仕上げているので、えびにしっかり餡を絡めて食べられるのも魅力。
むきえびを使えば下処理の手間を減らせて、夕飯のおかずや中華料理の献立にも取り入れやすくなります。
えびは片栗粉をまぶしてから焼くことで、ぷりっとした食感に。辛さを控えたい場合は豆板醤を減らし、子ども向けには甘めに調整するのもおすすめです。
長ねぎと一緒に玉ねぎを炒めたり、溶き卵を加えてまろやかに仕上げたりするアレンジも楽しめます。
レタスを添えれば、チリソースと一緒にさっぱり食べられます。えび料理をお探しの方に◎
ソースたっぷり！絶品ぷりぷりエビチリの作り方
甘辛いチリソースをたっぷり絡めた海老のチリソース炒め。
ピリッとした豆板醤の辛みとケチャップのほどよい酸味が合わさり、ご飯が進む味わいです。
タレ多めに仕上げているので、えびにしっかり餡を絡めて食べられるのも魅力。
むきえびを使えば下処理の手間を減らせて、夕飯のおかずや中華料理の献立にも取り入れやすくなります。
えびは片栗粉をまぶしてから焼くことで、ぷりっとした食感に。辛さを控えたい場合は豆板醤を減らし、子ども向けには甘めに調整するのもおすすめです。
長ねぎと一緒に玉ねぎを炒めたり、溶き卵を加えてまろやかに仕上げたりするアレンジも楽しめます。
レタスを添えれば、チリソースと一緒にさっぱり食べられます。えび料理をお探しの方に◎
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- 1
むきえびの水気を拭き、酒、塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶす。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
-
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で炒める。火が通ったら一度取り出す。
-
- 3
同じフライパンに残りの油を入れ、長ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で炒め、香りを引き出す。
- 4
合わせ調味料を混ぜておく
- 5
合わせ調味料を加える直前に、片栗粉が沈まないよう底からよく混ぜる。フライパンに加え、混ぜながら加熱する。
- 6
ソースが煮立ってとろみがついたら、えびを戻す。全体にソースを絡めながら短時間煮て、えびに十分火が通ったら完成。
コツ・ポイント
えびは加熱しすぎると硬くなるため、焼き色がついたら一度取り出し、最後にソースと合わせて仕上げます。ソースは片栗粉が沈殿しやすいので、フライパンに加える直前によく混ぜ、かき混ぜながら加熱すると、ダマになりにくく、なめらかなとろみがつきます。
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