米粉の皮de餃子
スーパーにお米の皮というのを売っていたので使って、グルテンフリー餃子。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは微塵切りにして軽く小1／2の塩で塩揉みをして水分を切る。ネギは微塵切りにする。ニラは5mm位に切る。
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- 2
生姜はすりおろし、ニンニクは微塵切りにする。
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- 3
ボウルにひき肉とニンニク、すりおろし生姜を加え、手で粘り気が出るまで練る。
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- 4
キャベツ、ネギ、ニラ、*調味料を加え混ぜる。
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- 5
餃子の皮の中心に具を22分割したものをのせ、皮の縁に沿って指先で水をつける。
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- 6
半分に折って、縁の部分を重ね、端から細かなひだを寄せながらつまんで綴じ合わせる。
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- 7
フライパンに米油を少し熱し、餃子を並べて中火で焼く。
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- 8
焼き目が付いたら、米の粉大1を100ccの水で溶き入れ、強火で一気に蒸し焼きする。
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- 9
音をよく聴き、パチパチしてきたら、ごま油を少々かけ、強火にして水分を飛ばし火からおろす。
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- 10
フライパンを返して、皿に移す。
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コツ・ポイント
タレは酢醤油にラー油、韓国唐辛子で食べると美味しい。
蒸し焼きする時に水の中に米の粉を溶いて入れると、羽根がある餃子ができる。
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