じゃがいも、玉ねぎ、アスパラは好きな大きさに切ります。カボチャはくし切りにします。

もも肉は一口大に切ります。小麦粉を振り掛けてよくまぶします。

鍋に油を入れ中火でもも肉を炒めます。色が変わったらカボチャ以外の野菜を入れ、油が全体に回るように炒めます。

油が回ったら水を入れアクをすくいながら沸騰するまで煮ます。沸騰したら弱火にしてフタをして12〜15分煮込みます。

煮込んでいる間にカボチャを炒めます。油を入れ中火でフタをして5分、裏返して弱火にしてフタをして3〜4分炒めます。

じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、カレールーを入れてよく混ぜ合わせます。混ぜたら弱火で3〜4分煮込んで火を止めます。