煮切り本みりんを作り、冷ます。10gを計量し、味噌・甘酒・白胡麻・お酢・水と一緒にブレンダーでなめらかにする。

ボウルに卵を割り入れ、塩麹を加えてよく混ぜる。フライパンを弱火にかけ、米油をひく

卵液を流し入れ、外側から内側に向かってゆっくり大きく混ぜる。少しとろみが残る状態で火を止め、余熱で仕上げる。

食パンを好みの焼き加減にトーストする。

トーストに味噌スプレッドを塗り、塩麹スクランブルをのせる。