Panaskan minyak (jangan terlalu banyak) untuk menggoreng ikan asin. Disini saya menggunakan teri medan karena menurut saya sudah cukup asin. Masak teri hingga kecoklatan, lalu angkat.

Gunakan sisa minyak menggoreng teri/ ikan asin tadi untuk menumis. Tumis lengkuas yang sudah di geprek tadi, kemudian masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe sampai harum. Tambahkan minyak jika perlu.

Setelah harum masukkan teri yang sudah digoreng tadi bersamaan dengan petai. Masukkan pula irisan daun jeruk agar harum. Kemudian tambahkan kaldu ayam bubuk sedikit saja untuk penyedap rasa, dan saori saos tiram. Kemudian masukkan toge.

Untuk toge jangan terlalu lama menimisnya agar tidak terlalu layu. Disini saya tidak menggunakan garam lagi karena teri yang saya pakai sudah cukup asin.

Tumis toge ikan asin dengan petai siap disajikan.