Membuat biang : Masukkan 3 sdm tepung terigu dan juga 150 ml air kedalam panci dan kemudian dimasak sampai mengental dan menjadi adonan biang

Lembutkan daging ikan, caranya : bisa dengan cara dibekukan kemudian dikerok pakai sendok lalu diuleg atau lebih mudah bisa diblender/menggunakan food processor

Adonan biang dimasukkan wadah lalu masukkan 1 telor lalu aduk hingga rata

Masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan kedalam adonan biang lalu masukkan juga tapioka dan juga garam dan kaldu bubuk

Uleni tidak usah sampai kalis lalu bagi menjadi 4 bagian

Siapkan telur untuk isian (pakai kuningnya saja dan sisakan sedikit putih telurnya supaya tidak terlalu penuh)

Adonan yg sudah dibagi menjadi 4 bagian masing2 diuleni hingga kalis, lalu masukkan telur kedalamnya

Cara memasukkan telor mentah kedalam adonan : buat adonan menjadi bentuk tabung (seperti pempek lenjer) lalu buatlah lubang ditengahny dengan jari tangan lalu perlebar sampai membentuk mangkok yg tinggi dan masukkan telur lalu tutup rapat seperti menutup pastel tapi tidak perlu diulir

Masukkan langsung kedalam air yang mendidih, rebus 20 menit lalu angkat dan tiriskan

Membuat cuko : haluskan bawang putih dan ebi, rebus gula jawa dan air asam jawa dan masukkan bawang putih dan ebi yg sudah dihaluskan tambahkan 1sdt garam tunggu sampai mendidih

Goreng pempek yg sudah direbus di minyak yg panas sampai warna berubah kecoklatan angkat

Iris pempek dan sajikan dengan cuko ditambah dengan timun

Selamat mencoba 😉