Cuci bersih kerang, kemudian rebus hingga agak terbuka cangkangnya. Setelah itu buang air rebusannya, lalu siram kerang dengan jeruk nipis agar bau tidak terlalu amis diamkan kurang lebih 15 menit.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam. Kemudian masukkan air secukupnya banyaknya kira2 sampai menutup permukaan kerang.

Masukkan gula, garam, saus tiram, dan kecap manis secukupnya sampai mendidih.

Setelah mendidih masukkan kerang yang tadi sudah direbus. Masak hingga air menyusut/ meresap pada kerang dan kerang terbuka lebar. Koreksi rasa, lalu kerang siap disajikan.

NB: tidak semua kerang bisa terbuka lebar. Sebagian kecil pasti ada yang tidak terbuka, tetapi nanti mudah sekali jika dibuka menggunakan tangan.

Selamat menikmati