Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Potong 2-3 bagian. Balur dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, istirahatkan sejenak, cuci, tiriskan dan sisihkan.

Bersihkan jahe lalu iris korek api

Iris serong cabe merah

Siapkan mangkuk. Beri kecap ikan, minyak wijen, saus tiram, garam, gula pasir, aduk rata.

Masukkan ikan ke dalam wadah, misalnya pyrex. Siram ikan dengan larutan pada nomor 4. Tabur jahe iris diatasnya.

Kukus ikan di dalam dandang yang sudah mendidih airnya dengan api sedang. Kukus kira-kira 10-15 menit. Angkat.

Hias dengan irisan cabe merah dan daun ketumbar.

Masakan siap disajikan.

Membuat masakan ini tidak perlu air. Karena ikan akan mengeluarkan cairannya sendiri. Tapi bila menginginkan masakan berkuah, silahkan menambahkan beberapa sendok makan ke dalam larutan bumbu sebelum menyiramnya di atas ikan.