Στην κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και σωτάρω τα ξερά κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα για 10 λεπτά περίπου.

Αφήνω να κρυώσουν και προσθέτω το αυγό, την φέτα, το πιπέρι και τον τραχανά. Αφήνω στην άκρη.

Σε λεκάνη βάζω τα δύο αλεύρια κοσκινισμένα, προσθέτω το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Ανακατεύω και προσθέτω λίγο-λίγο το νερό, ζυμώνοντας ώσπου να γίνει η ζύμη απαλή και μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια. Πλάθω την ζύμη σε μία μπάλα και αφήνω για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζω την ζύμη σε δύο μπάλες και την κάθε μπάλα σε 4 μέρη (μπαλάκια). Αλευρώνω τον πάγκο, παίρνω ένα μπαλάκι, το πιέζω λίγο και το ανοίγω όσο μία πίτα από σουβλάκι. Το λαδώνω από πάνω και κάνω το ίδιο για τα άλλα 3 μπαλάκια. Το τελευταίο μπαλάκι (το πάνω-πάνω) δεν το λαδώνω. Τα αφήνω στην άκρη και κάνω το ίδιο για τα άλλα 4 μπαλάκια.

Λαδώνω ένα ταψί και παίρνω τα 4 πιτάκια και τα ανοίγω λεπτό φύλλο. Το σηκώνω με τον πλάστη και το τοποθετώ στο ταψί.

Βάζω την γέμιση και ανοίγω και τα άλλα 4 πιτάκια σε φύλλο που να καλύπτει το ταψί. Κόβω τα πολλά περισσεύματα και διπλώνω τις άκρες γύρω-γύρω μέσα στο ταψί αφού τις λαδώσω καλά.

Λαδώνω από πάνω την πίτα, την χωρίζω με το μαχαίρι σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) και ψήνω στους 180o C θερμό αέρα, θέση 2 για 40 λεπτά.