Το φύλλο της Σοφίας

Name: Το φύλλο της Σοφίας
Yield: 1 Ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.100 γρ. αλεύρι (περίπου); 1/2 λίτρο ζεστό νερό της βρύσης; 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο; αλάτι (ελάχιστο); 250 γρ. μαργαρίνη; αλεύρι (για το άνοιγμα); 500 γρ. φέτα; 2 αυγά; αλάτι (ελάχιστο); πιπέρι (ελάχιστο)

TSOFAGR @TsofaGR

Λήμνος,Γερμανία

Προχτές έπιασα να κάνω μια πιτούλα. Αλμυρή ή γλυκιά, νομίζω ότι μια προσπάθεια θα σας πείσει. Γίνεται έυκολα και γρήγορα, δίχως κόπο και ιδιαίτερη εμπειρία στο άνοιγμα του φύλλου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να φτιάξουμε την πίτα και με άλλη γέμιση είτε αλμυρή είτε γλυκιά,π.χ.μπουγάτσα.Την πίτα εγώ την ψήνω στον αερόθερμο.Το βιτάμ να το έχετε έξω απο βραδύς ή να είναι αρκετά μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου.Άν μας μείνει ζύμη απο την πίτα, δέν την πετάμε. Μπορούμε να την τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι,σε μέτρια φωτιά. Μπορούμε από πάνω να βάλουμε μέλι και λίγη κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Το φύλλο της Σοφίας

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

1 Ταψί

Για την ζύμη
1.100 γρ.αλεύρι (περίπου)
1/2 λίτροζεστό νερό της βρύσης
1 φλιτζανάκιελαιόλαδο
αλάτι (ελάχιστο)
φύλλαΓια τα
250 γρ.μαργαρίνη
αλεύρι (για το άνοιγμα)
Για την γέμιση
500 γρ.φέτα
2αυγά
αλάτι (ελάχιστο)
πιπέρι (ελάχιστο)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Έχουμε τη μαργαρίνη έξω απο βραδύς ή σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον 4 ώρες. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
2

Προσθέτουμε πάντα, σιγά σιγά το αλέυρι μας καθώς ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε μια έυπλαστη και μαλακή ζύμη, δίχως να κολλάει στα χέρια μας.
3

Κόβουμε την ζύμη σε 2 μπάλες.
4

Ρίχνουμε αρκετό αλεύρι στον πάγκο μας και ανοίγουμε την μία μπάλα όσο πιο μεγάλο φύλλο μπορούμε.
5

Παίρνουμε ένα πινέλο και αλοίφουμε με μαργαρίνη το φύλλο μας σε όλη την επιφάνεια.
6

Παίρνουμε την δεξιά πλευρά του φύλλου και την κλείνουμε μέχρι την μέση. Δηλαδή το 1/4 του φύλλου. Παίρνουμε και την αριστερή πλευρά του φύλλου και κλείνουμε επάνω στην βουτυρομένη.
7

Αλείφουμε με βιτάμ τις 2 κλειστές πλευρές και ξανακλείνουμε. Έτσι εχουμε ένα στενόμακρο φύλλο.
8

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με βιτάμ (μαργαρίνη) και διπλώνουμε πάντα προς μία πλευρά όσες πιό πολλές φορές μπορούμε,
9

Μέχρι να κλείσουμε την ζύμη.
10

Ρίχνουμε αλεύρι στο πάγκο μας και επάνω στο φύλλο.
11

Ανοίγουμε το φύλλο τόσο, όσο είναι το ταψί που θα το ψήσουμε. Στρώνουμε μία λαδόκολα στο ταψί μας και αφήνουμε το φύλλο 30 λεπτά να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και την δέυτερη μπάλα της ζύμης μας.
12

Τρίβουμε την φέτα και ανακατέυουμε με τα αυγά και το πιπέρι. Στρώνουμε την γέμιση επάνω στο φύλλο.
13

Κλείνουμε με το άλλο φύλλο την πίτα μας, διπλώνοντας τα εξωτερικά της.
14

Αλείφουμε με βιτάμ (μαργαρίνη) και δίχως να κόψουμε ψήνουμε την πίτα μας, στους 200c βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά. Καλή επιτυχία.