Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπώλ και εφαρμόστε το στο χείλος μιας κατσαρόλας ίδιου μεγέθους, την οποία έχετε γεμίσει κατά τα 2/3 με νερό, και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά (διαδικασία μπαιν μαρί). Ανακατέψτε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κατεβάστε και το μπώλ και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά.

Κοσκινίστε σε ένα άλλο μπωλ το αλεύρι και το κακάο, προσθέστε τη βανίλια και την κανέλλα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα στερεά υλικά στο μείγμα αυγών-ζάχαρης και συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς.

Αδειάστε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 23-25 εκ., την οποία πρώτα θα έχετε αλείψει με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει αργότερα το παντεσπάνι και ψήνετε για 12-15 λεπτά. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει.

Βάλτε σε ένα μπολάκι ή σε ένα βαθύ πιάτο τα φύλλα ζελατίνης με νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά να μουλιάσουν.

Στο μεταξύ, καθαρίστε τα κεράσια από τα κουκούτσια και τα κοτσάνια και προσθέστε τα μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ/μούλτι. Χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέστε τα 200 ml της κρέμας γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά.

Στραγγίξτε τα φύλλα ζελατίνης και προσθέστε τα μέσα στο κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Σε μία κούπα με καυτό νερό διαλύστε το φάκελλο του φρουί ζελέ και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, τοποθετείστε το περιεχόμενο της κούπας σε 200 ml κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε και πάλι.

Όταν ετοιμαστεί το μείγμα, προσθέστε το στο κατσαρολάκι με το αρχικό μείγμα που φτιάξατε και αναδέψτε πολύ καλά, ρίχνοντας -εφόσον το επιθυμείτε- τα αποξηραμένα crannberies.

Περιχύστε με το μείγμα τη φόρμα με το παντεσπάνι και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.

Όταν το γλυκό πηξει καλά, ξεφορμάρετε βγάζοντας το τσέρκι και τοποθετείστε σε πιάτο.