Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ρύζι με λίγο λάδι ανακατεύοντας συνέχεια και μόλις πάει να αλλάξει χρώμα ρίχνουμε το νερό (στο BASMATI η αναλογία είναι 1 φλιτζάνι ρύζι 2 φλιτζάνια νερό. Εγώ μετράω τα 500 γρ. ρύζι σε ένα δικο μου φλιτζάνι και βάζω το διπλάσιο νερό γιατί η κάθε μία έχει διαφορετικό φλιτζάνι. Περίπου το ρύζι είναι 2,5 φλ. του καφέ και βάζω 5 φλ. νερό). Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω σε λάδι το κρεμμύδι ψιλικομμένο μαζί με τις πιπεριές σε κυβάκια και προσθέτουμε και το ταμπάσκο, το τζίντζερ (εγώ βάζω ξερό από τα μπαχαρικά του σούπερ μάρκετ) και την πάπρικα (η ποσότητα είναι στα γούστα!!!) Αλάτι βάζουμε μόνο στο ρύζι γιατί η σόγια σος είναι αλμυρή.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά μας σπάμε σε ένα μπόλ τα αυγά μας και χαμηλώνοντας τη φωτιά τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ψηθούν και να γίνουν σαν κομματάκια ομελέτας (δεν τα ανακατεύουμε πριν τα ρίξουμε στο τηγάνι).

Μετά προσθέτουμε και τη σόγια σος έχοντας χαμηλή τη φωτιά μας και προσθέτουμε και το σουρίμι σε κομματάκια (όταν το αγοράσετε είναι σε ραβδάκια σε μέγεθος δακτύλου. Αν δεν το βρείτε δεν πειράζει το έχω κάνει και χωρίς σουρίμι και είναι πολύ ωραίο). Αφήνουμε να πάρει μια γρήγορη βράση και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Τέλος αφού έχει ψηθεί και το ρύζι μας προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι στο ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το αφήνουμε λίγο να τραβήξει!!!