Salmon En Croute

Name: Salmon En Croute
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah fillet salmon untuh (600-800 gr); 1 sdm air jeruk lemon; 1.5 sdt garam; 1 sdt merica hitam bubuk; 1 sdt daun dill (pilihan); 2 sdm minyak; 1 sdm unsalted butter; 1 lembar puff pastry siap pakai; 1 butir telur ayam, kocok lepas, untuk olesan; Isi:; 1 sdm minyak; 1 sdm unsalted butter; 75 gr bawang bombay cincang; 150 gr jamur kancing, cincang; 1 ikat bayam, pakai daunnya; 1 sdt garam; 0.5 sdt merica bubuk; Saus:; 500 ml cooking cream; 3 sdt daun dill segar (pilihan); 3 sdm unsalted butter; 3/4 sdt garam; 3/4 sdt merica bubuk; 1/2 sdt pula pasir

Riasty @cook_8949068

Salmon en Croute merupakan hidangan asal Perancis. Rahasia sukses memasak ini adalah: pastikan tumisan tidak basah dan berair, membalikkan fillet ikan baiknya dengan 2 sutil agar tidak patah. Beberapa bahan bisa dihilangkan dan digantikan dengan bahan lain seperti: daun dill. Butter bisa digantikan dengan minyak. Untuk saus, daun dill bisa digantikan dengan jamur, sehingga jadi mushroom sauce (tumis jamur dengan bombay terlebih dahulu).

Lebih banyak

Salmon En Croute

Riasty @cook_8949068

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 buahfillet salmon untuh (600-800 gr)
1 sdmair jeruk lemon
1.5 sdtgaram
1 sdtmerica hitam bubuk
1 sdtdaun dill (pilihan)
2 sdmminyak
1 sdmunsalted butter
1 lembarpuff pastry siap pakai
1 butirtelur ayam, kocok lepas, untuk olesan
Isi:
1 sdmminyak
1 sdmunsalted butter
75 grbawang bombay cincang
150 grjamur kancing, cincang
1 ikatbayam, pakai daunnya
1 sdtgaram
0.5 sdtmerica bubuk
Saus:
500 mlcooking cream
3 sdtdaun dill segar (pilihan)
3 sdmunsalted butter
3/4 sdtgaram
3/4 sdtmerica bubuk
1/2 sdtpula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Taburi fillet salmon dengan air jeruk lemon, garam, merica, dan daun dill.
2

Panaskan 2 sdm minyak dan 1 sdm unsalted butter. Masukkan fillet salmon, masak sebentar hingga setengah matang saja. Angkat, sisihkan, tiriskan.
3

Isi: rebus daun bayam hingga setengah matang, tiriskan hingga kering, lalu cincang kasar.
4

Kemudian panaskan 1 sdm minyak dan 1 sdm unsalted butter. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan jamur cincang, tumis sebentar. Tambahkan bayam rebus, bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat. Tiriskan hingga kering. Sisihkan.
5

Tipiskan kulit puff pastry di atas permukaan datar. Taruh salmon pada bagian tengah. Tambahkan tumisan bayam dan jamur di atasnya (perlu diingat bahwa pastikan tumisan tidak terlalu basah, bisa dengan diserap pakai tisu). Ratakan bayam hingga menutupi permukaan salmon.
6

Tutup kulit pastry sambil dibalikkan secara perlahan hingga tumisan bayam berada di bawah. Rapihkan sisi kanan kiri puff pastry dengan dicubit-cubit hingga rapat dan merekat. Dengan pisau, buat keratan sangat tipis berbentuk menyerong pada permukaan atas (sisi salmon). Diusahakan jangan sampai merobek kulit pastry.
7

Olesi permukaan dengan kocokan telur.
8

Panaskan oven di suhu 200 C. Kemudian panggang selama 45 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat. Diamkan hingga hangat. Potong-potong, dan taburin saus. Sajikan
9

Saus: jerang bahan saus di atas api sedang hingga mendidih.
10