Setelah dibersihkan dan dicuci, ikan ditiriskan, kemudian secara merata ikan dilumuri garam sebanyak 1% dari berat total ikan. Untuk 400 g ikan berarti dibutuhkan garam sebanyak 4 g atau -+ 1 sendok teh. Biarkan selama 10 menit.

Setelah itu, keringkan ikan dengan menggunakan tisue dapur. Kemudian taburi lagi garam secukupnya, termasuk sirip dan ekornya.

Sebelum dibakar, olesi dulu kawat pembakaran dengan air jeruk nipis. Demikian juga masing2 ikan diolesi air jeruk nipis dengan menggunakan kuas.

Tata ikan di kawat pembakaran. Bakar ikan dengan menggunakan api sedang selama 4 menit. Balikkan ikan, bakar lagi selama 3 menit. (Waktu pembakaran tergantung ketebalan dan ukuran ikan. Untuk waktu pembakaran, sisi yang pertama 60% dari total waktu membakar. Sisi yang kedua 40% dari total waktu membakar).

Setelah matang, angkat. Sajikan bersama campuran parutan lobak dan kecap asin secukupnya. Juga potongan jeruk nipis yg diperaskan disekujur badan ikan kembung bakar. Untuk mengurangi rasa lobak yang tajam, setelah dikupas lobak direndam dgn air garam secukupnya. Biarkan selama +- 5 menit, baru kemudian dicuci dan diparut. (Me: ga ngelakukan, krn suka dgn rasa lobak yg asli)