馬斯卡彭草莓派
超級好吃又簡單
（懶得做塔皮也可以買現成塔皮取代）
（草莓可替換香蕉或芒果等不出水的水果）
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- 1
—————塔皮—————
- 2
冰奶油塊切成2~3公分小塊
- 3
鋼盆篩入麵粉和糖粉，加入冰奶油混合均勻
- 4
用手在粉中將冰硬的奶油塊捏散
- 5
換用刮刀切碎奶油塊
- 6
全蛋打散後加入粉中，用手搓揉均勻（均勻無粉粒即可，過度揉捏麵糰容易出筋）
- 7
麵糰揉成圓扁狀，用保鮮膜包起來，放置冷藏休息1小時以上
- 8
取出休息後的麵糰桿成0.3公分厚的塔皮，放入7吋大的活動塔模，用叉子戳洞
- 9
冷凍10分鐘以上定型
- 10
烤箱預熱180度，取出冰硬的塔皮，壓石進烤箱
- 11
邊緣淺上色後取出壓石繼續烤到全部金黃色，總共約30~40分鐘
- 12
出爐，趁熱用融化巧克力在內側刷一層防水層，放涼脫模
- 13
—————內餡—————
- 14
草莓（或香蕉、芒果或奇異果等不太出水的水果）洗乾淨切半，用廚房紙巾擦乾水份備用
- 15
蛋黃和砂糖用打蛋器打到呈美乃滋狀（砂糖全融）
- 16
加入mascarpone後用打蛋器拌勻
- 17
鮮奶油完全打發後加入剛剛的蛋黃起司醬，用刮刀翻拌均勻（呈固態）
- 18
一層草莓一層起司奶油餡，組裝到餡料用完
- 19
—————裝飾—————
- 20
表面灑滿防潮可可粉（或一般可可粉）
- 21
最上層用草莓和糖粉任意裝飾
- 22
黃金奇異果口味
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