Coffee avocado mousse cake

Name: Coffee avocado mousse cake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan steam choco cake :; 90 gr butter; 100 gr gula castor (sy gula pasir diblender); 100 gr susu evaporasi; 1 butir telur; 50 gr terigu protein sedang; 25 gr coklat bubuk; 1/4 sdt baking powder; 1/4 sdt baking soda; Vanilla saya skip; Bahan mousse :; 450 gr daging alpukat (sedia 2 kg alpukat,pastikan tidak pahit); 2 sdm susu kental manis; 100 ml susu cair; 20 gr gelatin; 50 ml air; 100 gr whipcream bubuk; 200 gr air es; Chocolate ganache :; 150 gr dcc cincang halus; 1/2 sachet kopi instant; 25 gr whip cream bubuk; 50 gr susu cair; Chocolate glaze :; 100 gr dcc cincang halus; 20 gr whipcream bubuk; 40 gr susu cair; 1 sdt madu; 2 sdt minyak makan

frederica_tan @cook_4098479

Dalam rangka bday si babang yang ga doyan kue dibela2in bikin cake ini karena blakangan dia lg doyan avocado coffee.
Utak atik om google jatuh hati sama resep mba Hesti (sumber : hesti-myworkofart.blogspot.co.id/2015/11/avocado-mousse-cake.html?m=1) izin repost ya mba. Di tempat saya susah nyari cream jadi saya ganti whipcream bubuk. Untuk amatiran yang jarang banget bebikinan kue dan ga pernah kursus ini cake yang termasuk gampang dan ringkes. Minim telur which is low cholestrol dan minim mentega alias low fat juga.

Lebih banyak

Coffee avocado mousse cake

frederica_tan @cook_4098479

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan steam choco cake :
90 grbutter
100 grgula castor (sy gula pasir diblender)
100 grsusu evaporasi
1 butirtelur
50 grterigu protein sedang
25 grcoklat bubuk
1/4 sdtbaking powder
1/4 sdtbaking soda
Vanilla saya skip
Bahan mousse :
450 grdaging alpukat (sedia 2 kg alpukat,pastikan tidak pahit)
2 sdmsusu kental manis
100 mlsusu cair
20 grgelatin
50 mlair
100 grwhipcream bubuk
200 grair es
Chocolate ganache :
150 grdcc cincang halus
1/2 sachetkopi instant
25 grwhip cream bubuk
50 grsusu cair
Chocolate glaze :
100 grdcc cincang halus
20 grwhipcream bubuk
40 grsusu cair
1 sdtmadu
2 sdtminyak makan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Steam cake:
2

Susu,gula,butter ditim sampai meleleh, diamkan hingga hangat
3

Masukkan telur, aduk dengan whisker
4

Masukkan tepung,coklat bubuk,baking soda,baking powder yang sudah diayak,aduk rata
5

Tuang ke loyang diameter 16cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles mentega
6

Kukus di dandang yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama +/- 30menit
7

Chocolate ganache : aduk whipcream dan susu lalu panaskan dan tuangkan ke dcc cincang dan kopi instant, aduk hingga coklat meleleh dan sisihkan.
8

Avocado mousse : blender alpukat, skm dan susu cair
9

Aduk gelatin dan air, tim hingga meleleh
10

Masukkan ke alpukat aduk cepat
11

1/3 bagian dicampurkan ke adonan chocolate ganache
12

Chocolate glaze : aduk rata whipcream dan susu,panaskan dan siram ke dcc aduk hingga meleleh, tambahkan madu dan minyak aduk rata.
13

Finishing : chocolate cake dibagi 2 (simpan kulkas dulu biar lebih set)
14

Oleskan air gula/corn syrup di atas lembaran pertama, siapkan loyang bongkar pasang/plastik mika lalu tuang chocolate ganache mousse,timpa dengan lembaran cake ke 2 dan basahi permukaan dgn air gula/corn syrup, tuang avocado mousse dan terakhir chocolate glaze
15

Hentakkan cake setelah menuang adonan mousse agar tidak ada udara terperangkap
16

Untuk topping bisa dihias sesuai selera dan bahan yang ada aja ya.