ผสมนมข้นจืด วิปปิ้งครีม เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อในอ่างผสม แล้วร่อนผงชามัจฉะใส่ คนอีกครั้งให้เข้ากันดี พักไว้

ตีไข่แดงด้วยตะกร้อในอ่างผสมจนข้นเป็นสีครีมนวล จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป พร้อมกับตีจนน้ำตาลละลาย ตามด้วยส่วนผสมมัจฉะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นไอศกรีมตามขั้นตอน ใช้เวลาปั่นนานประมาณครึ่งชั่วโมง จึงตักไอศกรีมใส่ภาชนะเพื่อแช่แข็งต่อไป

ถ้าไม่มีเครื่องปั่นไอศกรีม นำส่วนผสมใส่ถาดในช่องแช่แข็ง เมื่อเริ่มจับตัวและแข็งพอสมควรนำออกมาขูดด้วยส้อม แล้วนำกลับไปแช่แข็งอีก ทำแบบนี้ซ้ำ ๆ อย่างน้อย 3 รอบ ยิ่งขูดหลายรอบเนื้อไอศกรีมยิ่งเนียน แต่การขูดด้วยส้อมจะใช้เวลานานจึงใช้เครื่องผสมอาหารหรือแฮนด์มิกเซอร์แทนก็ได้