Sebelum diolah, campurkan nanas dengan daging kambing, diamkan 15 menit.

Setelah 15 menit, bersihkan nanas dari daging.

Buat bumbu untuk mengungkep daging kambing. Masukan bawang putih yang sudah di press, kecap inggris, kecap manis, lada putih bubuk secukupnya, garam dan gula secukupnya dengan perbandingan 2:1, lada hitam, dan minyak goreng. Lalu aduk rata.

Tusuk-tusuk daging kambing yang sudah di potong-potong dengan garpu agar bumbu meresap kedalam.

Masukan daging kambing ke dalam bumbu yang sudah di buat tadi, sambil diolesi semua permukaanya. Setelah semua daging dan bumbu masuk ke dalam satu wadah, aduk-aduk lagi hingga merata.

Ungkep daging dalam keadaan tertutup selama 45 menit hingga 1 jam.

Selama menunggu, buat sambal matahnya. Iris dadu tomat serta Jalapeno, buang bagian bijinya.

Iris bawang merah. Campurkan dengan irisan tomat dan Jalapeno.

Oseng minyak goreng dengan salam dan sereh hingga mendidih.

Tuangkan minya mendidih ke dalam campuran sambal (bawang, jalapeno dan tomat)

Peraskan jeruk lemon. Sambal siap disajikan

Setelah selesai diungkep, siapkan teflon dan sedikit minyak goreng, panaskan.

Panggang daging dengan sedikit minyak diatas api sedang.

Bolak balik hingga daging harum dan matang merata. Setelah matang, angkat, bistik siap disajikan.

Sajikan bistik bersama sambal matah yang sudah tersedia. Happy trying~