แกงเจือง
/(>_<)\ อาหารชื่อนี้ไม่มีในโลก ผมตั้งชื่อเองคับ เพราะมันเป็นชื่อของแกงจืดผสมกับแกงเลียง ผมเลยตั้งเมนูนี้ว่า "แกงเจียง"(ชื่อออกไปทางเหนือ) ผมขอเพี้ยนมาเป็นชื่อใหม่ว่า "แกงเจือง" จะได้ชื่ออาหารโบราณ(ภาคอิสานผสมล้านนา 555) ส่วนผสม ส่วนใหญ่จะเน้นวัตถุดิบเป็นอาหารฤทธิ์เย็น ได้แก่ บวบ เห็ดหูหนู และวุ้นเส้นส่วนฤทธิ์ร้อนมีเพียงไข่เท่านั้น มีการใช้เครื่องปรุงแต่งรสอาหารน้อยมาก. และใช้เทคนิคคือ ใช้ความร้อนปานกลาง-ต่ำในการปรุงอาหาร ความโดดเด่นของอาหารนี้ใช้เป็นกับข้าวและข้าวในถ้วยเดียวกัน(ใช้วุ้นเส้นแทนข้าวจ้าว) และจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ดี เลยที่เดียว. ติดตามส่วนผสมและเทคนิควิธีการทำอาหารนี้ กันเลยคับ.
แกงเจือง
/(>_<)\ อาหารชื่อนี้ไม่มีในโลก ผมตั้งชื่อเองคับ เพราะมันเป็นชื่อของแกงจืดผสมกับแกงเลียง ผมเลยตั้งเมนูนี้ว่า "แกงเจียง"(ชื่อออกไปทางเหนือ) ผมขอเพี้ยนมาเป็นชื่อใหม่ว่า "แกงเจือง" จะได้ชื่ออาหารโบราณ(ภาคอิสานผสมล้านนา 555) ส่วนผสม ส่วนใหญ่จะเน้นวัตถุดิบเป็นอาหารฤทธิ์เย็น ได้แก่ บวบ เห็ดหูหนู และวุ้นเส้นส่วนฤทธิ์ร้อนมีเพียงไข่เท่านั้น มีการใช้เครื่องปรุงแต่งรสอาหารน้อยมาก. และใช้เทคนิคคือ ใช้ความร้อนปานกลาง-ต่ำในการปรุงอาหาร ความโดดเด่นของอาหารนี้ใช้เป็นกับข้าวและข้าวในถ้วยเดียวกัน(ใช้วุ้นเส้นแทนข้าวจ้าว) และจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ดี เลยที่เดียว. ติดตามส่วนผสมและเทคนิควิธีการทำอาหารนี้ กันเลยคับ.
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ และเครื่องปรุงทั้งหมดไว้
- 2
นำชุดแกงจืด(ที่ประกอบด้วยวุ้นเส้นแห้งฟองเต้าหู้ หน่อไม้จีนแห้ง สาหร่ายแห้ง) ใส่ชามนำไปแช่น้ำ 30 นาที
- 3
หั่นวุ้นเส้นสดยาว 1 นิ้ว ปอกเปลือกบวบบางส่วนแล้วหั่น 1/2 นิ้ว และหูเห็ดหนูสด ล้างให้สะอาดแล้วหั่น
- 4
เตรียมวัตถุดิบ โดยแยกของสุกยาก(ไข่,บวบ) และของสุกง่าย(วุ้นเส้นสด,สาหร่ายแห้ง) ออกจากกัน ซึ่งให้แยกใส่จายไว้
- 5
เริ่มตั้งการทำนำหม้อต้มใส่น้ำสะอาด 1 ลิตร ปรับตั้งไฟที่เตาไฟฟ้าเซรามิก 140 องศา เติมเครื่องปรุง เช่น เกลือ ซอส น้ำปลา และน้ำตาลตามสัดส่วน แล้วใส่ชุดแกงจืด(ยกเว้นสาหร่ายแห้ง) และเห็ดหูหนูสด ให้ต้มนาน15 นาที
- 6
ต่อมา ให้เติมไข่ โดยต่อยไข่แยกเปลือก แล้วใส่ลงไปทั้งฟอง และบวบที่หั่นไว้แล้ว ให้ต้มเดือดต่ออีก 5 นาที (ระหว่างเดือดให้คนไข่และบวบเพื่อให้สุกทั่ว)
- 7
หลังจากนั้น ให้ปรับลดไฟลงเพียง 80 องศา แล้วเติมว้ตถุดิบที่สุกง่ายพวกวุ้นเส้นสดและสาหร่าย โดยใช้เวลาอุ่นต้มอีก 3 นาที (ใช้ความร้อนต่ำเพราะมีความร้อนแฝงเพียงพออยู่แล้ว)
- 8
เมื่อใกล้ครบกำหนดเวลาตามกระบวนการหุงต้มในระยะสุดท้าย ให้หมั่นคนเป็นระยะเพื่อให้วุ้นเส้นสุ กใ (ให้สังเกตุจากรูปภาพ)
- 9
ตักจัดใส่ถ้วย จะได้แกงเจียง(ตามรูป)
- 10
ลักษณะมีกลิ่นหอมบวบคล้ายแกงจืด รสชาติอ่อนแบบแกงจืดของคนจีน เวลาทานให้ทานเป็นกับและเป็นข้าวได้เลย ถ้าชอบเข้มข้นให้เติมน้ำพริกน้ำปลาได้ (สำหรับ ผมจะทานกับน้ำพริกปลาร้าบองเจ) จัดว่าเป็นอาหารมังสะวิรัติ เป็นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น..
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น