ล้างกุ้งให้สะอาด เคล้าเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ตั้งเตาถ่านไฟแรงแต่ไม่มีเปลวไฟ นำกุ้งลงย่างบนตะแกรง ย่างให้เปลือกกุ้งเกรียม (ย่างไฟแรง เปลือกจะไหม้เร็ว เนื้อจะหอมและไม่สุกมาก) ย่างตัวละ 1-2 นาที พร้อมเสริฟคู่กับน้ำจิ้ม