Opor ayam kampung (masak ala ingkung)

Name: Opor ayam kampung (masak ala ingkung)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; Bahan rendam:; 2 sdm garam; 1 sdm asam jawa kering cairkan dengan air; Bahan dihaluskan:; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 1 sendok makan ketumbar; 5 kemiri yang sudah di goreng; 1 jempol kunyit; Bumbu tambahan:; 5 lembar daun jeruk; 2 batang sereh; 3 batang daun bawang ukuran sedang potong besar2; 1 jempol laos keprek saja; 3 lembar daun salam; 1 sdm gula merah; secukupnya Garam; Gula putih sedikit saja saat koreksi rasa; jika diinginkan Kaldu bubuk; Santan dari 1/2 kelapa uk besar, pisahkan kental dan encer; Taburan; Bawang goreng

Opitta @dapur_opitta

Jakarta

Opor dengan resep ini adalah favorit keluarga kami, dan merupakan resep dari ibunda saya tercinta 😍. Karena bumbu meresap ke dalam ayam dengan sempurna sehingga rasanya lezat sampai ketulang.
Bahkan tadi mau foto-foto cantik tidak sempat karena sudah ingin dimakan 😊.

Mungkin resep ini tidak umum seperti resep-resep opor lainnya, dimana perbedaan yang signifikan adalah bumbu tidak ditumis, tapi jangan kawatir rasanya lezat sekali 😊.
Resep ini biasanya juga dipakai untuk membuat ingkung ayam.

Lebih banyak

Opor ayam kampung (masak ala ingkung)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung
Bahan rendam:
2 sdmgaram
1 sdmasam jawa kering cairkan dengan air
Bahan dihaluskan:
10 siungbawang merah
8 siungbawang putih
1 sendok makanketumbar
5kemiri yang sudah di goreng
1 jempolkunyit
Bumbu tambahan:
5 lembardaun jeruk
2 batangsereh
3 batangdaun bawang ukuran sedang potong besar2
1 jempollaos keprek saja
3 lembardaun salam
1 sdmgula merah
secukupnyaGaram
Gula putih sedikit saja saat koreksi rasa
jika diinginkanKaldu bubuk
Santan dari 1/2 kelapa uk besar, pisahkan kental dan encer
Taburan
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ayam bisa diutuhkan bila untuk ayam ingkung. Tetapi saya dipotong karena mau dimakan sebagai opor ayam.
2

Cuci bersih ayam kemudian gosok dengan garam cuci hingga bersih dan kemudian rendam dengan air asam jawa selama 15 menit. Cuci ayam hingga bersih.
3

Haluskan semua bumbu halus. Masukkan bumbu ke dalam wajan atau panci untuk memasak dan remas-remas ayam dengan bumbu halus tersebut.
4

Tambahkan air sekitar 2 liter, masukkan semua bumbu tambahan (kecuali daun bawang) dan juga masukkan santan. Sisakan santan kental sekitar 200ml.
5

Masak dengan api kecil dan tutup wajan/panci. Bila dimasak menggunakan wajan lebih enak ditutup dengan daun pisang.
6

Bila ayam sudah empuk tambahkan santan kental dan daun bawang. Masak hingga mengental dan air tinggal sedikit. Jangan lupa di cicipin dan koreksi rasa.
7

Siap dihidangkan dan taburkan bawang goreng.