Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλενουμε και τα κοβουμε σε μικρα κοματια.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το πρασο σε λεπτα φετακια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα μαλακωνουμε.

Στην συνέχεια ρίχνουμε και ολα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε 3-4 φορες και ρίχνουμε ζεστο νερο 3 δάχτυλα περιπου ώσπου να σκεπαστουν τα λαχανικά. Επισης ρίχνουμε και τους κυβους μαζι με λιγο αλατι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε με το καπακι και βαζουμε μετρια θερμοκρασία μεχρι να μαλακωσουν τα λαχανικά.

Μολις ειναι ετοιμα τα λαχανικά παίρνουμε το ραβδομπλεντερ χειρος η ενα μπλεντερ επιτραπέζιο και τα πολτοποιούμε, ξαναβάζουμε στην φωτια να παρει μια βραση και ρίχνουμε μεσα το βούτυρο.

Οσο βραζουν τα λαχανικά κόβουμε τις φετες του τοστ σε μικρα κυβακια και πασπαλίζουμε με το λαδι, την παπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ενα ταψι στρώνουμε λαδόκολλα και βαζουμε το μπέικον και τα κρουτον στο φούρνο στους 190 βαθμους στον αερα για περιπου 20'. Καλο θα ηταν να ελέγχεται γιατι το μεγεθος των κρουτον διαφερει σε καθε χερι.

Μόλις ξεροψηθει το μπέικον το αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκοβουμε.

Σερβίρουμε την σουπα με μπεικον, κρουτον και φλούδες παρμεζανας.

Καλη επιτυχία!!!!