Cuci samcan keringkan dengan tissue. Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu dan oles dengan cuka. Untuk bagian daging olesin dengan kecap jamur. Diamkan.

Goreng dengan bagian kulit dibawah. Angkat dan rendam dalam air teh selama 30 menit.

Tumis bawang putih dengan minyak wijen, masukkan jahe hingga harum. Masukkan jamur, ebi dan hamcoy kon. Beri arak, kecap asin, kecap jamur dan gula. Tambahkan air

Potong2 samcan, tata dalam mangkok dan siram hamcoy kon diatasnya.