普羅旺斯香草燉雞
去朋友的素食餐廳吃了燉菜，總覺得少了甚麼；並非無肉不歡，而是沒有蒜與洋蔥的燉菜令人悵然。
聖誕節邀請學姊到家中聚餐、做甜點、拍照，想到的菜單就是普羅旺斯香草燉雞。
把雞肉蔬菜燉成一鍋，連鍋端上桌，很有過節&家人團聚的味道。
這是改變阿娟一生的西式料理！想知道為什麼嗎?請看:
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
普羅旺斯香草燉雞請看https://goo.gl/KhxTgg
普羅旺斯香草燉雞
去朋友的素食餐廳吃了燉菜，總覺得少了甚麼；並非無肉不歡，而是沒有蒜與洋蔥的燉菜令人悵然。
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把雞肉蔬菜燉成一鍋，連鍋端上桌，很有過節&家人團聚的味道。
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普羅旺斯香草燉雞請看https://goo.gl/KhxTgg
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
食材照片
- 2
【蔬菜備料】
洋蔥切大丁
紅蘿蔔去皮切滾刀
櫛瓜切圈狀
大蒜、紅蔥頭切碎
牛番茄3顆去皮切大丁，2顆打成番茄泥備用(或用番茄糊或番茄醬代替)
西芹去皮切滾刀
- 3
冷鍋冷油
- 4
下大蒜&紅蔥頭碎炒香
- 5
再下洋蔥大丁&月桂葉炒香炒軟，此時可先下少許鹽與白胡椒粉
- 6
加入紅蘿蔔
- 7
加入番茄大丁
- 8
加入櫛瓜
- 9
加入西芹
- 10
加入黑橄欖
- 11
倒入打好的番茄泥(或罐裝番茄糊或番茄醬)
- 12
【阿娟碎碎念】以上Setp5- Setp11食材加入鍋中後，都要翻炒而且要等加入的食材炒香炒軟，才能再加下一個食材喔！
- 13
放入川燙過的雞骨頭
- 14
加入新鮮百里香後，就可以蓋上鍋蓋悶煮；燉煮過程中要常常翻攪，才不會黏鍋。
- 15
燉煮蔬菜可一併同時煎雞排
- 16
雞腿排洗淨川燙後，先用新鮮迷迭香、白酒、白胡椒粉、鹽等調味料，醃漬入味(更詳細的做法請看阿娟的迷迭香雞腿排溫沙拉https://goo.gl/rnfwFx)
- 17
將雞腿排二面都拍上薄薄的一層高筋麵粉
- 18
將雞皮那一面先下鍋，煎香煎上色(不用煎熟),再翻面，將另一面也煎香煎上色(不用煎熟)
- 19
將煎好的雞腿排放入燉菜的鍋中，一起燉煮30分鐘即完成。可搭配麵包、義大利麵或飯一起食用。
- 20
這道菜很適合朋友家人聚會，因為食材數量可以隨人數增減，而且大家圍著鍋子吃飯的感覺很熱鬧也很溫暖!Happy New Year!!!
試做成品照
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