將雞胸去皮，切成約2公分寬的長條。

調理機放入杏仁堅果。

將堅果打碎。

米餅種類沒有一定，不要口味太重就可。

將米餅剝碎，也放入調理機中。

將米餅打碎，這就成了類似麵包粉的杏仁堅果米果粉。

麵粉加上一些鹽和胡椒拌勻，雞蛋加一大匙牛奶，打散備用。

將雞肉條依序沾上麵粉、蛋液、米果粉。

將沾好粉的雞肉擺放在烤盤上，放入冰箱冷藏20分鐘。這樣可以使沾裹的米果粉黏住雞塊，不會輕易掉落。

預熱好烤箱，在雞塊上噴抹上一些油，以220℃先烤10分鐘。

烤好10分鐘後，翻面再烤7分鐘。

趁空檔製作醬汁：將醬汁材料都放入小缽。

小火煮滾後，煮約4-5分讓醬汁稍稍收汁變稠，熄火備用。

將兩面都烤過的雞塊，沾裹醬汁。

沾好醬汁的雞塊再放回烤盤，放入烤箱，同樣以220℃再烤4分鐘。

烤好出爐，灑上一些香菜裝飾和增味。雞肉軟嫩多汁，外皮醬汁酸甜微辣，滋味豐富，杏仁堅果和米果的香味也明顯而討喜，好吃。