Cuci bersih ayam. Campurkan ayam yang sudah bersih dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-30menit. Bilas lagi untuk menghilangkan bau amis ayam.

Campurkan ayam yang sudah bersih tadi dengan bubuk garlic, minyak wijen dan bawang putih geprek. Simpan dalam lemari es min 2jam

Blender bumbu halus. Campurkan dalam ayam tadi. Rebus ayam beserta bumbu halus. (Air menutupi seluruh permukaan ayam). Koreksi rasa dengan mencampurkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.

Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sajikan selagi hangat.