Japanese Cotton Cheese Cake

Name: Japanese Cotton Cheese Cake
Yield: diameter 16 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Adonan A:; 50 ml Susu UHT; 25 gr Butter (saya pakai wisman, selagi ada hehe); 130 gr Spread cheese; Adonan B:; 30 gr Terigu kunci, ayak; 10 gr Maizena, ayak; 1 sachet SKM vanila; 3 btr Kuning telur; 1 sdt Kulit Lemon, parut (ini saya skip karena lagi tidak ada); Adonan C:; 3 btr Putih telur; 1/4 sdt CTT (Cream of Tartar); 1 sdm Perasan Lemon; 75 gr Gula pasir (kalau saya 60 gr)

Margaretha Julia @rethaliakitchen

Jakarta

Source : kitchen5

Lebih banyak

Japanese Cotton Cheese Cake

Margaretha Julia @rethaliakitchen

Jakarta

Source : kitchen5

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

diameter 16 cm

Adonan A:
50 mlSusu UHT
25 grButter (saya pakai wisman, selagi ada hehe)
130 grSpread cheese
Adonan B:
30 grTerigu kunci, ayak
10 grMaizena, ayak
1 sachetSKM vanila
3 btrKuning telur
1 sdtKulit Lemon, parut (ini saya skip karena lagi tidak ada)
Adonan C:
3 btrPutih telur
1/4 sdtCTT (Cream of Tartar)
1 sdmPerasan Lemon
75 grGula pasir (kalau saya 60 gr)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Tim adonan A sampai lembut & rata
2

Masukan adonan B ke bahan A (usahakan adonan A masih hangat ya, tapi jangan panas), kemudian masukkan Kuning telur & SKM, aduk perlahan hingga rata (tidak ada gumpalan) jangan overmix
3

Kemudian mixer adonan C => kocok Putih telur hingga berbusa, lalu masukkan CTT. Kalau sudah terkocok sempurna, baru masukkan GulPa sedikit2. Mixer sampai soft peak (adonan kaku / adonan tdk tumpah jika wadah dibalik) aduk-aduk adonan C dengan spatula agar udara tetap bertahan.
4

Masukkan adonan C kedalam adonan cream cheese bertahap, aduk rata dengan Spatula (teknik aduk balik) 3 sesi. Kemudian tuang dlm loyang yg sdh di alas kertas roti. Sy pakai loyang bundar tanpa sambungan
5

Panggang dgn cara Au Bain Marie yaitu taruh loyang bundar berisi adonan di atas loyang persegi yg lebih besar, berisi air panas 1/4 loyang. Bungkus dulu bagian bawah loyang bundar yang berisi adonan menggunakan aluminium foil agar air tidak merembes.
6

Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama 25 menit (rak tengah). Lalu turunkan suhu hingga 135°C, panggang lagi selama 50 menit, namun tetap sesuaikan dgn oven masing" ya (sy pakai otang menggunakan api sedang) tes tusuk dengan tusuk sate, kalau sudah matang, adonan kue tidak ada yang menempel di tusuk sate.
7

Kalau sudah matang, biarkan dulu di dalam oven, jangan langsung dikeluarkan. Biar cakenya ga kempes. Biarkan sampai dingin baru di angkat.
8

Topping : selera (boleh gula halus / keju cheddar)