Kulit : kocok putih telur sampai putih,masukan tepung dan air sedikit-sedikit secara bergantian,sampai habis.panaskan teflon dengan api kecil tanpa minyak. Oleskan adonan dengan kuas ukuran 2inci,oles sampai merata dan tebal yang diinginkan, tunggu sampai kering angkat taburi tepung, ulangi sampai adonan habis.

Isi.tumis ketiga jenis bawang dengan sedikit minyak sampai harum, masukan ayam cincang aduk sampai berubah warna tambahkan garam, gula, merica, ketumbar,masukan kocokan telur dan daun bawang aduk sampai setengah matang, test rasa.

Isi kulit,lipat seperti amplop. Sampai habis. Panaskan minyak di teflon dengan api kecil sampai panas. Goreng dengan posisi lipatan dibawah, agar tidak terbuka, bolak balik sampai kecoklatan

Taraaa martabak mini siap dihidangkan dengan kue lain