Taburkan babi dgn garam smp merata. Diamkan sebentar bilas lagi dgn air mengalir. Setelah bersih taburkan kembali garam. Sisihkan.

Tumis bumbu halus sampe wangi, beri ngohiong & bunga lawang tumis sampe wangi dan agak mengering, +daging aduk hingga kaku & berubah warna. Beri saus tiram, garam, gula, merica, penyedap, kecap manis aduk lagi, nanti dari dagingnya keluar minyak2 kaya kuah gt. Tutup dgn tutup kuali. Kecilkan api & masak sampai 1 jam an dgn sesekali di aduk.

Kalo masak biasa mungkin bisa habisin waktu sampe 1 jam lebih. Saya lebih suka pake presto karna masak jadi lebih sebentar. Cuma kalo masak dengan cara biasa pasti dagingnya lebih lembut dan meresap. Tricknya supaya pake presto tapi daging tetap meresap setelah di presto saya pake 5 menit api besar dan 15 menit api kecil. Setelah uap presto hilang dan presto bisa dibuka saya lanjutin masak di kuali sampe kuah asat. Dan agak mengental.