Tekwan : Pisahkan daging ikan dari tulangnya, kemudian, kemudian haluskan daging ikan dengan sendok atau garpu.

Campurkan daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, lada putih telur, garam dan air Es.
Campurkan semua bahan hingga rata dan uleni sampai benar-benar kalis.

Bulatkan adonan dengan menggunakan 2 sendok teh dan langsung masukkan ke dalam air mendidih.
Angkat bila adonan sudah mengapung, tiriskan.

Kuah: Tambahkan air panas kedalam sisa air bekas membuat adonan tadi sehingga menjadi 2 liter

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi, udang dan bumbu penyedap. Aduk hingga berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan sedap malam, seledri, bangkuang dan lada. Masak hingga seluruh bahan matang.
Masukkan tekwan dan biarkan mendidih sekali lagi, lalu angkat.
Penyajian:Hidangkan panas-panas dengan taburan bawang goreng dan sambal cabe hijau atau sambal botol biasa.