หั่นข่า ตะไคร้ แบ่งบางส่วนมาตำให้ละเอียด บางส่วนเป็นชิ้นเอาไว้ใส่ในไข่เช่นกัน

ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่หมึก กุ้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รวมถึงข่าตะไคร้ที่ตำไว้ด้วย ผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้เบาไฟลง แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป รอจนด้านนึงเหลืองแล้วกลับด้าน รอจนเริ่มสีออกเหลืองก็ตักขึ้นได้

หลังตักขึ้นมาให้พักในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันก่อน แล้วค่อยใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ