หมักไก่กับ เกลือ พริกไทยบด ซอสถั่วเหลือง วูสเตอร์ซอส มะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พักไว้ หั่นแครอท เซเลอรี่เป็นเล็กๆ หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นหนา หั่นมะเขือเทศเป็นซีกๆ พักไว้

ตั้งกระทะก้นลึกไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอด กลับไก่ให้ผิวด้านนอกเกรียมทั่วทุกด้าน จากนั้นจึงนำผักที่หั่นไว้ลงไปผัดสักครู่

เทน้ำสะอาดใส่ชามที่หมักไก่ไว้ คนให้ซอสที่เหลือในชามผสมกับน้ำ จากนั้นเทลงในกระทะที่ทอดไก่และผักอยู่ให้น้ำพอท่วมชิ้นไก่ โรยใบโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดแล้วลดไฟลงปิดฝาเคี่ยวประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง วูสเตอร์ซอส และน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำงวดลงจนข้น จึงปิดและตักเสริฟ